Наткнулся буквально только что, но, думаю, проблема известная: при запуске из консоли команды jupyter notebook браузер запускается, но при открытии блокнота намертво зависает.
Казалось бы, в чём может быть проблема, если только что на другом комьютере всё работало отлично?
Однако, внимательный поиск в Google моей любимой поисковой системе натолкнул на мысль, что дело может быть в размере этого блокнота (на момент обнаружения проблемы блокнот дорос до 21Мб). Для проверки этой догадки получил одну из первых версий этого блокнота из VSC (около 200Кб).